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关于凯迪拉克水温传感器与凯迪拉克室外温度传感器显示负40度的问题，可以分析如下：
1、水温传感器：水温传感器的主要作用是检测发动机的水温，以判断发动机的工作状态，如果水温传感器出现问题，可能会导致读数不准确，至于显示负40度的情况，可能是传感器损坏或相关线路出现故障，这种情况下，建议及时咨询专业技师，以获取准确的检测及维修方案。
2、室外温度传感器：如果凯迪拉克的室外温度传感器显示负40度，这可能意味着车辆所检测到的环境温度远低于实际温度，这种情况可能是由于传感器本身出现故障或者是传感器周围的结冰问题导致的误报，在严寒的气候条件下，这种情况可能更为常见，同样建议检查传感器的工作状态，并咨询专业技师的意见。
面对传感器显示异常的情况，最好的做法是联系凯迪拉克的授权服务中心，进行专业的检查和维修，请注意，不要尝试自行拆卸或修理传感器，以免造成进一步的损坏或安全问题。